Fra januar 2003 har han vært fast ansatt ved Den Norske Operas kor og har bl.a sunget rollen som Yamadori i Madama Butterfly, Un maestro di ballo i Manon Lescaut, Parpignol i La Bohème og Giuseppe i La Traviata. Denne sesongen synger han Faninals Haushofmeister i Rosenkavaleren.

Gabriel Birjovanu har også hatt konsertoppdrag for Norsk Kammeropera og har deltatt både i Musikkteatrets oppsetning av Cavalleria Rusticana, Petite Messe Solennelle, La Traviata (hvor han sang hovedrollen som Alfredo på turné) og La Bohème (Parpignol. Gabriel har også vært med på flere av oppsetningene på Oscarsborg.

Gabriel i La Traviata, Musikkteatret i Trondheim 2006
Violetta: Hege Gustava Tjønn